【保存版】冷凍野菜のメリット5選とデメリット3選｜冷食業界9年のプロが解説。

と、言ったように今回は冷凍野菜に馴染みの無い人向けに、『冷凍野菜』のメリットを5つとデメリット3つをご紹介します。

また、冷凍野菜をどういう場合に使えば良いのかも併せて解説します。

ちなみに、動画でサクっと知りたい方はこちらの動画をごらんください↓

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【最強】冷凍野菜の5つのメリット

順番に解説していきます。

①カット済みでそのまま使える

市販・業務用問わず『冷凍野菜』はカット済みで冷凍されています。

そのため、包丁を使わずにそのまま『茹でたり』『炒めたり』できます。

野菜の皮を剥いたり、切ったりするのって、時間かかるしメンドクサイ時ありますよね。

でも、『冷凍野菜』なら袋を開けてそのまま使えるので、煩わしさ0です。

料理初心者、包丁を使わせたくない子どもにもオススメ。

②冷凍ならば長期保存できる

生野菜の大半はとにかく『傷みやすい』ですよね。

しかし、『冷凍野菜』は冷凍状態ならば2～3カ月以上も保存できます。

ちなみに、腐ってしまった野菜を捨てた経験はございませんか??

でも、100g/100円で買った野菜を半分捨てたら、実質200円で買ったのと同じ。

逆に『冷凍野菜』だと廃棄することが少ないので、実質節約になることもあります。

③生ゴミが出ない

『冷凍野菜』は下処理・カット済みで、長期保存もできるので、生ゴミが出ません。

逆に、生野菜は食べられない部分（皮や根っこ等）は除去するので、自然と生ゴミが出ます。

また、仮に生野菜が余ってずっと使わないと、結局ゴミになって捨てることになります。

しかも、その野菜を適切に処理しないと、夏場は小バエが出てきたり、嫌な臭いが充満したりします。

でも『冷凍野菜』ならば冷凍状態ならば、臭いも虫も発生しません。

④時短出来る

『冷凍野菜』は加熱処理（ブランチング）しており、すでに70％は熱が通っています。

そのため、『煮物』や『炒め物』をする時、生野菜から調理するよりも加熱する時間が短くなります。

また、先述したとおり『カット済み』なので、下処理の時間も要りません。

『冷凍野菜』を使えば、通常なら30分かかる『ミネストローネ』も、10分程度で出来るようになります。

時間は24時間平等、その節約できた20分の間に何か別のことを楽しむのも一興では??

⑤価格が安定している

生野菜は、相場価格が毎日変動しています。

旬の時期ではない、干ばつや台風などの天候不順で、相場が急上昇する場合が普通にあります。

しかし、『冷凍野菜』は年中価格が安定しています。

その理由は、大手商社やメーカーが原料を大量に一括購入しているので、急な相場変動の影響を受けないからです。

そして、卸業者も価格が上がらないので、スーパーや通販業者に価格を上げる必要もありません。

『冷凍野菜』は生野菜が高騰した時の強い味方です。

【良い事だけではない】冷凍野菜の3つのデメリット

①味・食感が良くない

元も子もない話ですが、冷凍野菜は生野菜に比べると、正直美味しくはないです。

なので、基本的な考え方としては、『冷凍野菜』と『生野菜』は別物と考えていただく方が良いです。

美味しさだけを追求するのならば、私は間違いなく『生野菜』をオススメします。

『冷凍野菜』が不味い、美味しくないと思った方はこちらの記事をご覧ください。

【げっ!!美味しくない!?】『冷凍野菜』が不味いと感じる3つの原因｜冷凍食品のプロが原因と対策を解説。

②保存出来る冷凍スペースが必要

『冷凍』しないといけないので、当然すぎるのですが、冷凍庫がないと保存できません。

一般的な家庭用の冷凍庫だと、せいぜい30L～50L程度。

冷凍ストッカーでも購入しない限り、多くの『冷凍野菜』を保存するのは難しいです。

ちなみに、私の家ではこんな冷凍ストッカーを使っています。

比較的安価で、100Lの大容量、そして上開きなので冷気が逃げにくいという特徴があります。

コレがあると、ついつい『冷凍野菜』や他の『冷凍食品』を買いすぎても、よほどのことが無い限り収納できます。

『冷凍庫』に関して詳しく知りたい方はこちらの記事をどうぞ↓

【冷食商社9年のプロ談】アイリスのおすすめ『セカンド冷凍庫』4選｜気になる電気代についても解説。

③買い物時に溶ける可能性がある

『冷凍野菜』は『冷凍状態』であるからこそ、『栄養成分』も『品質』も安定しています。

しかし、解けてから『再冷凍』すると著しく品質が劣化します。

具体的には『食感がボソボソ』『バラ凍結だったのが固まる』『変色する』などの問題が生じます。

『冷凍野菜』を溶かさないようにする対策方法もあります。

冷凍野菜が大活躍する場合は？

と、このように冷凍野菜には5つのメリットと3つのデメリットがあります。

しかし、もちろん生野菜にだって良い面、悪い面はあります。

そのため、時と場合に応じて冷凍野菜と生野菜を使い分けしていきましょう。

例えば、冷凍野菜を使った方が良い場合はこんなケース。