【げっ!!美味しくない!?】『冷凍野菜』が不味いと感じる3つの原因｜冷凍食品のプロが原因と対策を解説。

と言ったように、今回は『冷凍野菜』がまずい、美味しくないと感じる3つの原因について解説していきます。

冷凍食品業界に8年もいると、自然と『冷凍野菜』も100種類以上食べたり、調理したりしてますので、その経験も踏まえてお話します。

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『冷凍野菜』が不味い、美味しくないと感じる原因は3つ。

では、1つずつ解説します。

①、そもそも生野菜より、味や食感が劣っている。

まあ、元も子もないですよね(笑)

でも、事実で。

そもそも『冷凍野菜』に『生野菜』と同じレベルを求めるのは無茶です。

アマチュアのバスケ選手に、プロサッカーチームで活躍しろというくらい無茶かもしれません。

『冷凍野菜』が『生野菜』に勝てないのは、味と食感です。

そもそも、『冷凍野菜』は『凍結』させているので、凍結時に細胞が壊れます。

つまり、この段階で食感が変わります。

また、解凍した時に壊れた細胞から水や旨みが抜けて、香りや風味が落ちます。

『冷凍』してしまうと、どうしても味や食感が悪くなってしまうのは仕方がないことなんです。

もし、『手間を省きたいけど、美味しい野菜が食べたいんだよな～』と思ったらこちらの記事をご覧ください。

【外食専門商社歴8年の営業が語る】オイシックスの野菜、本当に美味しい??｜噂や口コミが本当か検証。

冷凍野菜では物足りない方に、カット済みのオイシックスの野菜はおすすめ。

②、解凍の仕方が間違っている。

『冷凍野菜』がまずい、美味しくないと感じる理由として、『解凍方法』が間違っている可能性があります。

基本的に『解凍方法』は下記の3つです。

『冷凍野菜』ごとに美味しく食べられる解凍方法は違います。

例えば、一般的な『冷凍野菜』であるオクラ、ほうれん草、ブロッコリー、枝豆などは『自然解凍』できるものが多いです。

一方、人参、大根、里芋などの根菜類は、必ず『沸騰』させてから茹でます。

そうしないと、水分が抜けて『ボソボソ』『フニャフニャ』の不味い野菜になります。

『冷凍野菜』を美味しく調理する上で最も重要な事は、『いかに野菜から水分や旨みを逃がさないか』です。

『冷凍野菜』を調理する時は、野菜によって『解凍方法』を変えましょう。

『解凍方法』について詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧ください↓

【冷凍野菜が不味い!?】美味しく食べるための3つの解凍方法を伝授｜冷食業界8年の営業が語る。

③、保存の仕方が間違っている。

保存の仕方を間違えると、『冷凍野菜』は不味くなります。

不味くなる主な原因は、いわゆる『冷凍焼け』と呼ばれるものです。

『冷凍焼け』というのは、冷凍状態で食品が乾燥・酸化することです。

食品が冷凍状態で乾燥すると水分が飛び、白く変色したり、パサパサしたり、冷凍庫の臭いが移ったりします。

割と冷凍庫に眠ってた豚肉を食べたら、なんか『冷凍庫の臭いがする!?』ってなった経験ありませんか？

あれが『冷凍焼け』です。

特に家庭用の冷凍庫は開け閉めも多く、温度が一定に保つことが難しいので、『冷凍焼け』が起きやすくなります。

『冷凍焼け』の防止のためには、下記のことを実践しましょう。

基本的には、『空気に触れない』ことが一番の防止策だと思っています。

ラップで包んだ後ジップロックで保存、あるいは開封した『冷凍野菜』を袋のままジップロックで保存するのがおすすめです。

適切に保存し、品質を保つことが、美味しく『冷凍野菜』を食べるコツです。

まとめ

今回は、『冷凍野菜』がまずい、美味しくないと感じる3つの原因を解説しました。

その3つの原因とは、こちら。

①、そもそも生野菜に比べたら、味や食感は劣る。

②、解凍の仕方が間違っている。

③、保存の仕方が間違っている。

①に関して言えば、元も子もないですが、実際問題『生野菜』の方が美味しいので、それはしょうがないですね(笑)

ただ、そういう認識に立っていれば『冷凍野菜ならばこのくらいのクオリティが妥当』と思えるので、それほど『まずい』『美味しくない』というギャップは減るはずです。

あと、問題は『調理の方法』と『保存の方法』ですね。

この2つに注意すれば、ある一定のレベルまでは『美味しく』食べられると考えます。

『冷凍野菜』の適切な解凍方法に関しては、過去記事を参照ください↓

【ボソボソで不味い??】『冷凍野菜』の正しい3つの解凍方法｜冷食業界8年のプロが解説

今回の記事で『冷凍野菜』に関しての不満や悩みが解決できたら幸いです。

それでは、ここまで読んでくださいまして本当にありがとうございました!!