【げっ!!美味しくない!?】『冷凍野菜』がマズイと感じる3つの原因｜冷食のプロが原因と対策を解説。

と言ったように、今回は『冷凍野菜』がまずい、美味しくないと感じる3つの原因について解説していきます。

冷凍食品業界に8年もいると、自然と『冷凍野菜』も100種類以上食べたり、調理したりしてますので、その経験も踏まえてお話します。

スポンサードサーチ

『冷凍野菜』が不味い、美味しくないと感じる3つの原因

では、1つずつ解説します。

①生野菜よりは、味や食感が良くない。

まあ、元も子もないですよね(笑)

でも、事実で。

そもそも『冷凍野菜』に『生野菜』と同じレベルを求めるのは無茶です。

アマチュアのバスケ選手に、プロサッカーチームで活躍しろというくらい無茶かもしれません。

なぜ『冷凍野菜』の味や食感が良くないのか。それはズバリ冷凍しているからです。

基本的に凍結させると、食べ物の細胞は破壊されます。（下記図参照）

細胞が破壊されると食感が変わります。また、解凍した時に壊れた細胞から水や旨みが抜けて、香りや風味が落ちます。

冷凍野菜が美味しくないのは細胞が壊れているからなんです。

もしアナタが『美味しい野菜を食べたい!!』と思うなら、『生野菜』をオススメします。

②解凍の仕方が間違っている。

『解凍方法』が間違っている場合も、『冷凍野菜』が美味しくないと感じる原因の1つです。

基本的に『解凍方法』は下記の3つです。

冷凍野菜の3つの正しい解凍方法

①常温・冷蔵・流水解凍（自然解凍）
②レンジ解凍後、炒めるor焼く
③冷凍のまま煮る、揚げる

もちろん『冷凍野菜』ごとに美味しく食べられる解凍方法は違います。

例えば、オクラ、ほうれん草、ブロッコリー、枝豆などは『自然解凍』できるものが多いです。

一方、人参、大根、里芋などの根菜類は、必ず『沸騰』させてから茹でます。

そうしないと、水分が抜けて『ボソボソ』『フニャフニャ』のマズ～イ野菜になります。

『冷凍野菜』を美味しく調理する上で最も重要な事は、『いかに野菜から水分や旨みを逃がさないか』です。

野菜の種類によって『解凍方法』を変えるようにしましょう。

『冷凍野菜の解凍方法』について詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧ください↓

【冷凍野菜が不味い!?】美味しく食べるための3つの解凍方法を伝授｜冷食業界8年の営業が語る。

③保存の仕方が間違っている。

保存の仕方を間違えると、『冷凍野菜』はマズくなります。いわゆる『冷凍焼け』と呼ばれるものです。

『冷凍焼け』とは、次のような状態です。

冷凍庫に眠ってた豚肉を食べたら、なんか『冷凍庫の臭いがする!?』ってなった経験ありませんか？それが『冷凍焼け』です。

特に家庭用の冷凍庫は開け閉めも多く、温度が一定に保つことが難しいので、『冷凍焼け』が起きやすくなります。

『冷凍焼け』の防止のためには、下記のことを実践しましょう。

基本的には、『空気に触れない』ことが一番の防止策だと思っています。

ラップで包んだ後ジップロックで保存、あるいは開封した『冷凍野菜』を袋のままジップロックで保存するのがおすすめです。

適切に保存し、品質を保つことが、美味しく『冷凍野菜』を食べるコツです。

まとめ

今回は、『冷凍野菜』がまずい、美味しくないと感じる3つの原因を解説しました。

その3つの原因とは、こちら。

冷凍野菜は『冷凍』されているので、断然『生野菜』の方が美味しいです。それはしょうがないです(笑)

美味しい野菜を食べたいなら、生野菜をぜひ召し上がってください。

その中でも、究極的に美味しいのは食材宅配サービスの『有機野菜』や『無農薬野菜』です。

『食材宅配サービス』に興味のある方は、こちらの記事でまとめています↓

【2021年版】野菜が美味しい食材宅配ランキング1~5位｜食品商社9年のプロが解説！

ただの『有機野菜』じゃなくて、なんで『食材宅配』の『有機野菜』を勧めるのか。それはズバリ鮮度！

スーパーに置かれている野菜は、スーパーに置かれるまで時間がかかるため、鮮度劣化している場合があります。

しかし、食材宅配サービスの野菜は基本的に収穫から1～2日で届きます。

この圧倒的な鮮度の違いが『美味しさ』を生み出すんです。本当に美味しい野菜を食べると、本当に感動しますよ。

それでは、ここまで読んでくださいまして本当にありがとうございました!!