初めて『冷凍野菜』を買ってみたものの・・・。
なんかベチョベチョしてるし、野菜の風味も無くてまずい。
保存の仕方とか、解凍の仕方とか悪かったかな？
『冷凍野菜』ってこんなもんなの？？
と言ったように、今回は『冷凍野菜』がまずい、美味しくないと感じる3つの原因について解説していきます。
冷凍食品業界に8年もいると、自然と『冷凍野菜』も100種類以上食べたり、調理したりしてますので、その経験も踏まえてお話します。
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『冷凍野菜』が不味い、美味しくないと感じる3つの原因
冷凍野菜が美味しくないと感じる3つの理由
①生野菜よりは、味や食感が良くない。
②解凍の仕方が間違っている。
③保存の仕方が間違っている
では、1つずつ解説します。
①生野菜よりは、味や食感が良くない。
まあ、元も子もないですよね(笑)
でも、事実で。
そもそも『冷凍野菜』に『生野菜』と同じレベルを求めるのは無茶です。
アマチュアのバスケ選手に、プロサッカーチームで活躍しろというくらい無茶かもしれません。
なぜ『冷凍野菜』の味や食感が良くないのか。それはズバリ冷凍しているからです。
基本的に凍結させると、食べ物の細胞は破壊されます。（下記図参照）
細胞が破壊されると食感が変わります。また、解凍した時に壊れた細胞から水や旨みが抜けて、香りや風味が落ちます。
冷凍野菜が美味しくないのは細胞が壊れているからなんです。
もしアナタが『美味しい野菜を食べたい!!』と思うなら、『生野菜』をオススメします。
前提として『冷凍野菜』は生野菜に勝てません。
ただ、市販の生野菜も流通段階で鮮度が落ちて、あんまり美味しくない時もあります。
『とにかく美味しい野菜が食べたい!!』と思った時、私は『ビオ・マルシェ』を利用してます。
『ゆーても野菜なんてそんな変わらんでしょ』って思うと思いますが、断言します。
食べると、、、感動すると思います。
初回限定ですが、通常の50％引きになる『お試しセット』もまだやってるみたいです。
野菜8~9個で1,500円は、スーパーより安い。
こちらの記事でご紹介していますので、詳しく知りたい方はご覧ください↓
【食品商社9年のプロ監修】動画・図表付｜ビオマルシェの口コミ・サービス・品質を徹底レビュー
ぜひ『生』でかじりついてください(笑)
②解凍の仕方が間違っている。
『解凍方法』が間違っている場合も、『冷凍野菜』が美味しくないと感じる原因の1つです。
基本的に『解凍方法』は下記の3つです。
- 冷凍野菜の3つの正しい解凍方法
- ①常温・冷蔵・流水解凍（自然解凍）
②レンジ解凍後、炒めるor焼く
③冷凍のまま煮る、揚げる
もちろん『冷凍野菜』ごとに美味しく食べられる解凍方法は違います。
例えば、オクラ、ほうれん草、ブロッコリー、枝豆などは『自然解凍』できるものが多いです。
一方、人参、大根、里芋などの根菜類は、必ず『沸騰』させてから茹でます。
そうしないと、水分が抜けて『ボソボソ』『フニャフニャ』のマズ～イ野菜になります。
『冷凍野菜』を美味しく調理する上で最も重要な事は、『いかに野菜から水分や旨みを逃がさないか』です。
野菜の種類によって『解凍方法』を変えるようにしましょう。
『冷凍野菜の解凍方法』について詳しく知りたい方はこちらの記事をご覧ください↓
【冷凍野菜が不味い!?】美味しく食べるための3つの解凍方法を伝授｜冷食業界8年の営業が語る。
おすすめの『解凍方法』は商品パッケージの裏に書いてあります。
③保存の仕方が間違っている。
保存の仕方を間違えると、『冷凍野菜』はマズくなります。いわゆる『冷凍焼け』と呼ばれるものです。
『冷凍焼け』とは、次のような状態です。
- 食材が白く変色し、食感が『パサパサ』になる
- 冷凍庫の嫌な臭いが移る
冷凍庫に眠ってた豚肉を食べたら、なんか『冷凍庫の臭いがする!?』ってなった経験ありませんか？それが『冷凍焼け』です。
特に家庭用の冷凍庫は開け閉めも多く、温度が一定に保つことが難しいので、『冷凍焼け』が起きやすくなります。
『冷凍焼け』の防止のためには、下記のことを実践しましょう。
基本的には、『空気に触れない』ことが一番の防止策だと思っています。
ラップで包んだ後ジップロックで保存、あるいは開封した『冷凍野菜』を袋のままジップロックで保存するのがおすすめです。
適切に保存し、品質を保つことが、美味しく『冷凍野菜』を食べるコツです。
家庭用冷凍庫で保存するならば、2週間～1ヶ月以内に食べることをオススメします。
まとめ
今回は、『冷凍野菜』がまずい、美味しくないと感じる3つの原因を解説しました。
その3つの原因とは、こちら。
冷凍野菜が美味しくないと感じる3つの理由
①生野菜よりは、味や食感が良くない。
②解凍の仕方が間違っている。
③保存の仕方が間違っている
冷凍野菜は『冷凍』されているので、断然『生野菜』の方が美味しいです。それはしょうがないです(笑)
美味しい野菜を食べたいなら、生野菜をぜひ召し上がってください。
その中でも、究極的に美味しいのは食材宅配サービスの『有機野菜』や『無農薬野菜』です。
『食材宅配サービス』に興味のある方は、こちらの記事でまとめています↓
【2021年版】野菜が美味しい食材宅配ランキング1~5位｜食品商社9年のプロが解説！
ただの『有機野菜』じゃなくて、なんで『食材宅配』の『有機野菜』を勧めるのか。それはズバリ鮮度！
スーパーに置かれている野菜は、スーパーに置かれるまで時間がかかるため、鮮度劣化している場合があります。
しかし、食材宅配サービスの野菜は基本的に収穫から1～2日で届きます。
この圧倒的な鮮度の違いが『美味しさ』を生み出すんです。本当に美味しい野菜を食べると、本当に感動しますよ。
それでは、ここまで読んでくださいまして、本当にありがとうございました!!
