【えっ!冷凍オクラがマズい!?】その4つの理由と対策を冷食営業9年のプロが解説。

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冷凍オクラが不味いと感じる４つの理由

結論から言うと、冷凍オクラが不味い、美味しくないと感じる理由は次の4つです。

では、どういうことか順番に詳しく解説します。

①生オクラより相対的に不味い

前提として、冷凍オクラは生オクラより風味も味も良くないです。

冷凍オクラは凍結時に細胞が破壊され、食感も風味も悪くなります。

また、粘り成分の『ペクチン』の量も少なくなり、粘りが弱くなります。

粘りと風味の良いオクラが食べたいと言う方は、迷わず生オクラを使ってください。

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②自然解凍不可なのに、自然解凍。

自然解凍できないオクラをそのまま食べると、99.9％美味しくないです。

冷凍オクラには『自然解凍可』と『自然解凍不可』の商品があります。

『自然解凍可』の冷凍オクラは、完全加熱しているため、そのまま美味しく食べられます。

しかし、『自然解凍不可』の冷凍オクラは、まだ『半生』状態です。

そのため、そのまま食べても生っぽくあまり美味しくないです。

ちなみに、業務スーパーのオクラは自然解凍NGです。

『自然解凍NG』だった場合、オクラを加熱する方法は次の6通り。

③必要以上に茹で過ぎている

冷凍オクラを必要以上に茹でるのも、マズくなる原因です。

オクラに限らず、冷凍野菜は『ブランチング』という加熱処理をしています。

そのため、生野菜よりも少ない時間で調理できるのです。

しかし、あまり茹で過ぎるとオクラが水分を吸収し過ぎて、『ぐずぐず』になってしまいます。

茹でた後は、余熱で更に加熱されてしまうので、すぐに流水か、氷水で冷やしましょう。

④炒める、揚げる前に『水気』を切ってない

調理前に冷凍オクラの水気を拭きとらないのも、マズくなる原因です。

茹でる、蒸す、レンジの場合は、『水気』があっても問題ありません。

しかし、炒める、揚げる場合は『水気』を切らないと食感が悪くなります。

冷凍野菜には『冷凍焼け』を防ぐために氷の膜が付いています。

その氷の膜が付いたままだと、加熱時に氷が解けて、料理が水っぽくなる原因となります。

冷凍オクラを美味しく解凍・調理する方法

さて、ここまで『冷凍オクラ』がマズくなってしまう原因を4つ解説してきました。

最後に、『美味しくオクラを食べるコツ』に関して解説していきます。

『冷凍オクラ』の調理法・解凍法は『自然解凍可』か『加熱が必要』かどうかで変わってきます。

具体的には次の方法を参照ください。

正直、自然解凍可のオクラに関しては、そんなに注意しなくても大丈夫です。

問題は『加熱が必要なオクラ』です。

水気を切る時は、『ざる』に開けた後『キッチンペーパー』等でしっかり拭いてください。

これを考えると、『自然解凍』できるオクラは使い勝手が良いですね。

まとめ

まとめになりますが、まず『冷凍オクラ』が不味いと感じる原因は4つ。

また、冷凍オクラを美味しく食べるコツに関してですが、まず次の2つを試してください。

基本的に上記2つのことを守れば、『冷凍オクラ』でも、ある程度のクオリティまでは近づけます。

ただ、そうはいってもやはり、『味』『香り』『食感』は断然生野菜の方が良いです。

ただ、生のオクラは『ガク』や『ヘタ』を取る作業が発生してめんどくさいという事実もあります。

そんな時は、『冷凍オクラ』を使うのもアリだと思います。

要は、『使い分け』なんですよね。『冷凍オクラ』を使ったレシピに関しては、こちらの記事をご覧ください。

【おかずにもう一品!】パっと作れる『冷凍オクラ』の簡単・時短レシピ9選｜冷食のプロ監修

それでは、ここまで読んでくださいまして誠にありがとうございました。